De voedingswaarde van glutenvrije graanvervangers
Steeds meer mensen zijn op zoek naar een vervanging voor glutenhoudende granen, bijvoorbeeld omdat er sprake is van coeliakie of een glutenovergevoeligheid. Granen zijn echter rijk aan verschillende voedingsstoffen, waaronder eiwitten en vitaminen. Door gluten uit de voeding te weren, kan er een onbalans ontstaan in de voedingsstatus. Italiaanse wetenschappers hebben daarom een aantal niet-glutenhoudende graanvervangers onderzocht op hun […]
Lees meer
