Cichorei bij levercirrose
Momenteel zie je in wegbermen en op ruigteplekken of verwaarloosde industrieterreinen waar wat kalk in de grond zit, de blauw bloeiende wilde cichorei (Cichorium intybus). De gemalen wortels werden en worden als koffiesurrogaat gebruikt. Nu wordt cichorei weer op vrij grote schaal verbouwd voor de productie van inuline. Cichorei wordt traditioneel ingezet bij maag- en […]
Lees meerInulinerijke wintergroenten
In de winter is het ‘knollentijd’, als het om groentes van het land gaat. Onze typische wintergroenten zijn aards en koolhydraatrijk: denk aan biet, koolraap, knolselderij, schorseneren, pastinaak en aardpeer. Deze winterbestendige wortels zijn rijk aan een bepaald type onverteerbare koolhydraatvezels. Onze darmbacteriën kunnen deze vezels wel verteren, sterker zelfs, ze smullen ervan en zo […]
Lees meer
