Deelnemer » Biologische durumtarwe bij NCGS

Biologische durumtarwe bij NCGS

Een overgevoeligheid voor gluten werd vroeger als symptoom beschouwd van ofwel coeliakie ofwel een glutenallergie. In de afgelopen jaren zijn echter verschillende studies verschenen waaruit blijkt dat ook mensen die niet aan coeliakie of tarwe-allergie lijden, last kunnen hebben van een glutenintolerantie. Dit syndroom wordt non-celiac-gluten-sensitivity (NCGS) of glutengevoeligheid genoemd. Mensen met NCGS knappen op van een glutenvrij dieet. Onduidelijk […]

De voedingswaarde van glutenvrije graanvervangers

Steeds meer mensen zijn op zoek naar een vervanging voor glutenhoudende granen, bijvoorbeeld omdat er sprake is van coeliakie of een glutenovergevoeligheid. Granen zijn echter rijk aan verschillende voedingsstoffen, waaronder eiwitten en vitaminen. Door gluten uit de voeding te weren, kan er een onbalans ontstaan in de voedingsstatus. Italiaanse wetenschappers hebben daarom een aantal niet-glutenhoudende graanvervangers onderzocht op hun […]